Özen Zeytinyağı Fabrikası’nda ailesinin dördüncü kuşak temsilcisi olan ve Muğla Zeytin ve Zeytinyağı Üreticileri Derneği Başkanlığını da yürüten Uğur Özen, üreticinin artan maliyetler karşısında zorlandığını söyledi. Türkiye’deki zeytinyağı fiyatlarının üretim maliyetlerine göre şekillenmediğini belirten Özen, İspanya’daki rekolte ve fiyatların Türkiye piyasasına da yansıdığını dile getirdi.
“ Bir Kilogram Zeytinyağının Maliyeti Yaklaşık 350 Lira”
Bölgede iyi kalitedeki zeytinin kilogramının 30 ila 35 lira arasında satıldığını aktaran Özen, hesabını bir kilogram yağ elde etmek için 8 ila 10 kilogram zeytin gerektiği varsayımıyla yaptığını belirtti. Nakliye ve sıkım ücretleri de eklendiğinde bir kilogram zeytinyağının maliyetinin yaklaşık 350 liraya ulaştığını söyleyen Özen, satış fiyatının maliyetin yarısı seviyesinde kaldığını ve bu tablonun hem üretici hem de tesis sahipleri açısından sürdürülebilir olmadığını ifade etti.
“Ürünün Dalında Kalması Gelecekteki Üretimi De Tehlikeye Atar”
Hasat işçiliği, traktör mazotu ve sıkım giderlerinin üreticinin üzerindeki yükü artırdığını söyleyen Özen, maliyetini karşılayamayan üreticinin zeytini dalında bırakabileceğine dikkat çekti. Bu durumun gelecek yıllardaki üretimi de tehlikeye atacağını belirten Özen, destek priminin bu sezon üreticiye nefes aldırabileceğini, sektörün uzun vadeli çözümlere de ihtiyaç duyduğunu söyledi.
Hasat İçin “Çakır” Dönemini İşaret Etti
Milas zeytininin dalında fazla su görmeden olgunlaştığını ve yüksek polifenol içeriğinin yağa da yansıdığını belirten Özen, kaliteli zeytinyağı için hasat zamanının önemine değindi. Çok erken hasatta polifenol oranı yüksek olsa da yağ oluşumu tamamlanmadığı için lezzeten istenen sonucun alınamayabileceğini anlatan Özen, Milas zeytini için ekim sonu ile kasım başında, zeytinin yeşilden “çakır” renge döndüğü dönemi önerdi.
Özen, toplanan zeytinin kasalarla tesise taşınması ve bekletilmeden, temiz ekipmanla, 26 dereceyi aşmayan sıcaklıkta sıkılması gerektiğini söyledi. Elde edilen yağın ise hava, ışık ve güneşten korunarak uygun cam veya krom kaplarda saklanmasını önerdi.
Taklit Yağlar Da Üreticiyi Zorluyor
Üreticilerin maliyet baskısının yanı sıra zeytinyağı adıyla satılan taklit ürünlerle de rekabet ettiğini söyleyen Özen, pamuk veya kanola yağına renk ve aroma verici maddeler katılarak hazırlanan bazı ürünlerin zeytinyağı adı altında piyasaya sürüldüğünü öne sürdü
